Risotto con funghi e bietole

Preparare il brodo portando a ebollizione 1,2 litri di acqua e 2 cucchiai di Mélange Bouillon Meibon. Tenere al caldo.
Nel frattempo, pulire e tagliare 400 g di funghi champignon. Lavare le foglie e i gambi delle bietole e tritarli grossolanamente.
In una padella, riscaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e 10 g di burro con uno spicchio d'aglio intero.
Aggiungi nel contempo i funghi freschi e i cuocere a fuoco vivo finché non avranno reso tutta la loro acqua. Aggiungere le bietole.
Vendite, pepato, abbassate il fuoco e cuocere qualche minuto rimescolando regolarmente.
Otez l'aglio e aggiungi un cucchiaio di prezzemolo tritato prima di mettere da parte.
A fuoco medio, riscaldare l'olio e 10 g di burro in una padella poi aggiungi la cipolla tritata e lasciare tornare 5 à 10 minuti senza colorazione.
Incorporare il riso senza lavarlo e mescolarlo a fuoco vivo per 2 minuti. Quando diventa traslucido, abbassare il fuoco e aggiungere il vino. Lasciare evaporare completamente mescolando.
Versare un mestolo di brodo molto caldo, poi continuare la cottura per 15-18 minuti in totale, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
5 minuti prima della fine della cottura del risotto, aggiungete il composto di funghi e bietole.
Assaggia il riso. Dovrebbe rimanere un po« »al dente" al centro prima di spegnere il fuoco.
Aggiungere 30g di burro a pezzetti, il parmigiano, coprire e lasciar riposare 2 o 3 minuti. Mescolare prima di servire.