
Un peu d’histoire…
La crème brûlée, ce délicieux dessert au cœur fondant et à la fine croûte caramélisée, traverse les siècles sans perdre de son charme. Son origine est disputée entre la France, l’Espagne (où elle se rapproche de la crema catalana) et même l’Angleterre avec le célèbre Trinity Cream du XVIIe siècle. Pourtant, c’est bien en France qu’elle a gagné ses lettres de noblesse.
Aujourd’hui, nous revisitons cette recette avec une subtile touche d’épices Meibon, pour une version encore plus parfumée et réconfortante, qui rappelle les douceurs d’antan.
Matériel :
- 4 ramequins
- Un plat pour la cuisson au bain-marie, le lèche frite du four fera l’affaire !
- Un chalumeau de cuisine ou le mode grill de votre four
🛒 Les ingrédients (pour 4 crèmes brûlées) :
- 250 ml de crème liquide entière (35%)
- 125 ml de lait
- 4 jaunes d’œuf
- 1 pot d’épices Meibon Crème Brûlée
👩🍳 Préparation pas à pas de la crème brûlée :
1. Préparez l’appareil à crème
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux. Laissez tiédir légèrement.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les ¾ du pot d’épices Meibon Crème Brûlée jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Mélangez avec douceur
Versez la crème chaude petit à petit sur les jaunes d’œufs en remuant continuellement pour éviter de les cuire trop rapidement.
3. Préparez la cuisson au bain-marie
Répartissez la préparation dans des ramequins. Déposez-les dans un grand plat et versez de l’eau chaude autour (à mi-hauteur des ramequins).
4. Faites cuire lentement
Enfournez à 160°C pendant 25 minutes. La crème doit être prise et légèrement tremblotante au centre.
5. Laissez refroidir et réfrigérez
Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
6. La touche finale : la caramélisation
Saupoudrez légèrement vos crèmes avec les épices Crème brûlées restantes (ou le Sucre Fou) et faites-les caraméliser avec un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four bien préchauffée (surveillez attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent trop vite).
💡 Astuces et variations
Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez filtrer la préparation avant de la verser dans les ramequins.
Cette crème brûlée s’accompagne parfaitement d’un biscuit croquant ou de quelques fruits rouges.
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