Un po' di storia...
La crème brûlée, questo delizioso dessert al cuore fondente e crosta sottile caramellata, attraversa i secoli senza perdere il suo fascino. La sua origine è contesa tra la Francia, la Spagna (dove si avvicina alla crema catalana) e persino l'Inghilterra con il famoso Crema Trinity dal XVII secolo. Eppure, è proprio in Francia che ha guadagnato le sue lettere di nobiltà.
Oggi rivisitiamo questa ricetta con un sottile tocco di spezie Meibon, per una versione ancora più profumata e confortante, che ricorda le dolcezze d'altri tempi.
Materiale:
- 4 ramequin
- Una teglia per la cottura a bagnomaria, la leccarda del forno andrà benissimo!
- Un cannello da cucina o la modalità grill del tuo forno
🛒 Gli ingredienti (per 4 crème brûlée):
- 250 ml di panna liquida intera (35%)
- 125 ml di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 1 vasetto di spezie Meibon Crème Brûlée
👩🍳 Preparazione passo dopo passo della crème brûlée:
1. Preparare lo strumento per la panna
In una casseruola, scaldare la panna e il latte a fuoco lento. Lasciare intiepidire leggermente.
Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con i ¾ del vaso di spezie Meibon Crème Brûlée fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Mescolare delicatamente
Versare la panna calda a poco a poco sui tuorli d'uovo, mescolando continuamente per evitare che si cuociano troppo rapidamente.
3. Preparare la cottura a bagnomaria
Dividi il composto in stampini. Disponili in una teglia capiente e versa acqua calda intorno (fino a metà altezza degli stampini).
4. Cuocere lentamente
Infornare a 160°C per 25 minuti. La crema deve essere soda e leggermente tremolante al centro.
5. Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero
Rimuovere i ramekin dal bagnomaria e lasciarli raffreddare prima di metterli in frigorifero per almeno 4 ore.
6. Il tocco finale: la caramellizzazione
Spolverate leggermente le vostre creme con spezie Crème brûlées rimanenti (o lo Zucchero Matto) e fallele caramellizzare con un cannello da cucina o sotto il grill del forno ben preriscaldato (controllare attentamente per evitare che brucino troppo velocemente).
💡 Trucchi e variazioni
Per una consistenza ancora più vellutata, puoi filtrare la preparazione prima di versarla nei ramequin.
Questa crème brûlée si accompagna perfettamente con un biscotto croccante o di alcuni frutti rossi.
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