Un poco de historia…
La crème brûlée, ese delicioso postre con corazón fundido y corteza fina caramelizada, atraviesa los siglos sin perder su encanto. Su origen se disputa entre Francia, España (donde se acerca a la crema catalana) e incluso Inglaterra con el famoso Crema Trinity del siglo XVII. Sin embargo, fue en Francia donde realmente ganó sus letras de nobleza.
Hoy te traemos de vuelta esta receta con un toque sutil de especias Meibon, para una versión aún más perfumada y reconfortante, que recuerda las dulzuras de antaño.
Materias:
- 4 ramequines
- ¡Una bandeja para el baño maría, el escurridor del horno servirá!
- Un soplete de cocina o el modo grill de tu horno
🛒 Los ingredientes (para 4 postres de crema catalana):
- 250 ml de crema líquida entera (35% de grasa%)
- 125 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 1 tarro de especias Meibon Crème Brûlée
👩🍳 Preparación paso a paso de la crème brûlée:
1. Prepara el aparato de crema
En una cacerola, calienta la crema y la leche a fuego lento. Deja enfriar un poco.
Mientras tanto, en un bol, bate las yemas de huevo con las ¾ de la olla de especias Meibon Crème Brûlée hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Mézclalo suavemente
Vierta la crema caliente poco a poco sobre las yemas de huevo, removiendo continuamente para evitar que se cocinen demasiado rápido.
3. Prepara la cocción al baño maría
Reparta la preparación en rabanitos. Colóquelos en una fuente grande y agregue agua caliente alrededor (hasta la mitad de los rabanitos).
4. Cocine a fuego lento
Hornear a 160°C durante 25 minutos. La crema debe estar cuajada y ligeramente temblorosa en el centro.
5. Deja enfriar y refrigera
Retire los ramequines del baño María y déjelos enfriar antes de colocarlos en el refrigerador para al menos 4 horas.
6. El toque final: el caramelo
Espolvorea ligeramente tus cremas con las especias de la crema brûlée restantes (o el Azúcar Loco) y haz que se caramelicen con un soplete de cocina o bajo la rejilla del horno precalentado (vigila atentamente para evitar que se quemen demasiado rápido).
💡 Consejos y variaciones
Para una textura aún más aterciopelada, puede filtrar la preparación antes de verterla en los moldes.
Este crème brûlée se acompaña perfectamente con un galleta crujiente o de algunos frutos rojos.
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Esencia de crema quemada — Tarro 70g
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