Ein wenig Geschichte...
La Crème brûlée, dieses köstliche Dessert aus schmelzender Kern mit feiner Karamellkruste, durchquert die Jahrhunderte, ohne seinen Charme zu verlieren. Sein Ursprung ist umstritten zwischen Frankreich, Spanien (wo es der Crema Catalana ähnelt) und sogar England mit dem berühmten Trinity Creme Des 17. Jahrhunderts. Doch gerade in Frankreich erlangte sie ihre Adelstitel.
Heute überarbeiten wir dieses Rezept mit einem Hauch Meibon-Gewürzen, um eine noch duftendere und wohltuendere Version, das an die Süßigkeiten vergangener Zeiten erinnert.
Material:
- 4 ramekins
- Ein Auflaufform für ein Wasserbad, der Backblech tut es!
- Ein Küchenbrenner oder die Grillfunktion Ihres Ofens
🛒 Die Zutaten (für 4 Crème brûlées):
- 250 ml Vollrahm (35%)
- 125 ml Milch
- 4 Eigelb
- 1 Topf mit Meibon Crème Brûlée Gewürz
👩🍳 Schrittweise Zubereitung von Crème brûlée:
1. Bereiten Sie die Crème-Maschine vor
In einem Topf Sahne und Milch erhitzen bei schwacher Hitze. Leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit, in einer Schüssel, verquirlen Sie die Eigelbe mit drei Viertel des Meibon Crème Brûlée Gewürztöpfchens bis eine homogene Mischung entsteht.
2. Vorsichtig mischen
Gießen Sie die heiße Sahne nach und nach unter ständigem Rühren über die Eigelbe, um ein zu schnelles stocken zu verhindern.
3. Bereiten Sie das Wasserbad vor
Verteilen Sie die Zubereitung auf feuerfeste Förmchen. Stellen Sie diese in eine größere Auflaufform und gießen Sie heißes Wasser um die Förmchen herum, bis es etwa zur Hälfte reicht.
4. Langsam kochen
Im Ofen backen bei 160°C für 25 Minuten. Die Creme sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.
5. Abkühlen lassen und kaltstellen
Nehmen Sie die Förmchen aus dem Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen mindestens 4 Stunden.
6. Der letzte Schliff: die Karamellisierung
Bestäuben Sie Ihre Cremes leicht mit die Gewürze Crème brûlées Restes (oder Sucre Fou) und lassen Sie sie karamellisieren mit einem Küchenbrenner oder unter dem gut vorgeheizten Backofengrill (behalten Sie sie genau im Auge, damit sie nicht zu schnell verbrennen).
💡 Tipps und Variationen
Für eine noch samtigere Textur können Sie die Zubereitung vor dem Einfüllen in die Förmchen passieren.
Dieses Crème brûlée passt perfekt zu einem Knuspriger Keks oder ein paar roten Früchten.
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