- fácil
- 3 semanas
- presupuesto promedio
Ingredientes
Un hermoso magret de pato de unos 500g
Aproximadamente 1 kg de sal gruesa de Salies-de-Béarn (o sal marina)
1 olla entera de hierbas para ensaladas y pizzas
1 pote entero de hierbas provenzales
Preparación
Tome un magret fresco y bonito. Retire con papel de cocina los restos de sangre si es necesario.
En un recipiente ventilado (plano, tupper aireado...), verter una capa gruesa de sal gorda. Colocar el magret encima y cubrirlo con sal gorda (arriba, abajo, lados). Ninguna parte del magret debe ser visible. Poner el recipiente en la nevera durante 24h.
Al día siguiente, enjuagar con agua fría y secar bien con papel de cocina. Dejar secar al aire antes de cubrir con hierbas.
Extender sobre la encimera un paño de cocina de algodón limpio y seco. Espolvorear con una buena capa de Hierbas de Provenza + Ensaladas y Pizzas. Coloca el magret encima. Cubre de nuevo con las hierbas aromáticas. Asegúrate de que el magret esté completamente cubierto antes de cerrar el paño. Vuelve a cerrar el paño y apriétalo bien, manteniéndolo cerrado con gomas elásticas grandes.
Coloca tu magret, así empaquetado, en un cajón en el fondo de tu frigorífico durante 3 semanas. Verifica dos veces durante este período que tu secado progresa bien (sin moho) y retira las hierbas que pudieran aglomerarse entre sí.
¿Por qué nos encanta?
Receta de magret de pato curado que se sale de lo tradicional magret de pato curado con pimienta.
Las hierbas y especias de la mezcla "Ensaladas y Pizzas", especialmente el ajo, el pimiento y la cebolla, aportarán un toque de frescura en boca.
¡Cortar en rodajas finas para el aperitivo o en una ensalada landesa!
¡Nos encanta!